ホタテと白菜と九条ねぎのリゾット

おはようございます。
昨日もお天気よかったですが、
今日も素晴らしいお天気でルンルンです♪

わが家のミモザも咲き始め　これもまたルンルンの一つ。
そして　そして　『つくし』　も　『のびる』　も
た～くさん出てきていますよ～♪

わぁ～　春の畑って楽しい～～(≧∇≦)

春に突入するにつれて冬野菜が『はよ　食べて～。』
って顔してるのでふわふわの　ちりめん白菜　と　九条ねぎ
とホタテでリゾットにしました。

ホタテから出るだし　と　野菜のうまみ　だけで美味しい
あっさりリゾットができます。

ホタテをさっと炒めたら（焼き目をつかすように両面あまり動かさずに！）
ブランデーでデグラセ（鍋底のうまみをこそげおとすように混ぜながら
アルコールをとばす）します。
そこに白菜を入れ、蓋をし蒸し焼きします。
しんなりなると少しお水を入れ、ご飯またはリゾット用に炊いたお米を入れ
好みのかたさまでたき、九条ねぎ、塩、好みでバターかオリーブオイル
パルメザンチーズでモンテ（だし汁と油分で乳化させながら、もったり
とろみをつける）して出来上がりです♪

今年の冬は寒かったので冬野菜がとっても甘くて美味しいです。
野菜のもっているだしだけで十分。
ヘルシーで美味しくて幸せな気持ちになります♪

今晩は何にしようかな～？