エゴマの葉のコチュジャン漬け。

先週末のこと。
大分県豊後大野の
最近知り合った女性のカフェで
Lunchしてきました。


そこは代々農家で
お兄さん夫婦が有機栽培農家を
ご両親がパンを
本人がカフェを営んでいました。



山の中、中、中。
とても素敵な所で
まるでターシャの庭。テラスには
ブルーベリー
ブラックベリー
ブラックカラント
葡萄
が実り
川の音とイネのぶつかる音がして
ワクワクしました。


野菜たっぷりのLunch
は
デザート付き。
全て丁寧に作られて優しい味。
発芽玄米ご飯にひよこ豆が入ってる。
スモークチキンに
ひじきの生春巻も
美味しかったです。



その豊後大野の道の駅『きよかわ』で
エゴマの葉と出会いました。
嬉しくて
帰ってすぐコチュジャン漬けにしました。


2日ほどでなじんだら
炊きたてご飯を巻いて
食べると最高〜！！！です。


簡単に出来るので
エゴマの葉を見つけたら
作ってみてください。


エゴマの葉 15枚ほど
醤油
コチュジャン
すりごま
みりん
生姜(おろし)
ごま油


一枚ずつ塗って
重ねて漬けてください。