ズッキーニ・レシピ。

鹿児島に帰省してました。

国分から満天の星空を見れたんです♪

友達にあって

畑作業も少しできて

満喫しました。






野菜を育てているのはうちの母。（後ろ姿。顔似てます。）

ビーツ　プチヴェール　じゃがいも　白菜　水菜　レタス　大根　ごぼうなどなど。

ありがたや～。

料理教室で皆さんに召し上がっていただきたい　そう思いました。

が・・・思いばかりで・・すみません。


ズッキーニのレシピ　紹介します。



＜ズッキーニ・ステーキ＞

・ズッキーニ
・にんにく
・タイム　または　ローズマリー
・オリーブオイル
・塩・白コショウ

にんにくとオリーブオイルを弱火にかけて香がでたら
ズッキーニとタイムを入れて中火～強火で焼き色がつくまで両面ソテーします。

仕上げに塩・白コショウ。

＊ナス　カブ　山芋　など代用しても美味しいです。




＜ズッキーニとかぶらの軽～いクリームスープ＞

・ズッキーニ
・かぶら
・じゃがいも（できれば男爵）
・水
・あれば　ベーコン　や　ホタテ
・無添加ホタテだし　または　無添加鶏ガラだし
・塩・白コショウ
・オリーブオイル
・牛乳

上記のようにズッキーニやかぶら　じゃがいもをソテーして表面が透き通ってきたら
浸るくらいの水を加え柔らかくなるまで煮ます。
無添加のホタテだし　牛乳　塩・コショウを入れて味を調えればできあがりです。

＊ホタテやベーコンがある場合は野菜と一緒にソテーすると旨みが増します。
＊仕上げに刻んだバジルなどのハーブをいれるとぐ～んとレストランの味っぽくなりますよ♪

サラッとした軽い仕上がりのスープです。
おろしたかぶらを入れたり　ジャガイモを増やすとよりヘルシーに！
生クリーム　や　バターを加えると　まったりしたスープになります。


ズッキーニの代用は白菜　キャベツ　ほうれん草　など。

よければお試しください。